徐子崚提示您:看后求收藏(另类小说网www.cxlwcb.com),接着再看更方便。

卤水香料配比

配料:

红谷米:150克

栀子20克

丁香10克

香菜籽20克

白蔻40克

小茴香40克

肉蔻40克

八角60克

砂仁40克

甘草10克

草蔻40克

罗汉果1个

山奈20克

白芷100克

草果100克敲碎更入味

荜拨60克

红蔻30克

香叶40克

良姜100克

辛夷4克

香砂30克

桂皮80克

千里香60克

山楂60克

干姜10克

陈皮25克

葱250克

花椒5克

干辣椒50克不吃辣就不放辣椒

所有配料用温水清洗一遍,再换水浸泡10分钟后再使用。去除可能存在的土腥味

调味料:水3000克约3升,有条件用高汤更好)、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克。

分析:卤水的“色”:上面配方中的“红谷米”主要是用来调色的,红谷米会让卤水产生一种玫瑰花般的色泽。

然后我们来炒个糖色,锅烧热,倒入少许油,热锅凉油下入冰糖,小火不停的翻炒,炒出焦糖色之后倒入栀子水,这样炒好的糖色颜色非常的纯正,用来做卤水,卤出来的食材颜色也是非常好看的。

冰糖除了是甜味剂之外,还可以让卤水更加光亮。

卤水的“香”来源于:上面配方中的八角、桂皮、草果、丁香、陈皮主要是给卤水添加香味,八角和丁香有着水果般的香,能引人食欲,桂皮、草果、陈皮的香是内在的香,能让人回味无穷,流连忘返。

而配方中的罗汉果、甘草主要是取它们的甜味,甘草和罗汉果具有草木之甜味,甜味较柔和而不浓。

具体步骤一、先把姜、葱用油炸香。

步骤二、用个纱布袋把所有的香料和姜葱装在一起,扎好。

步骤三、红谷米需要单独包,也是用纱布袋扎好,因为红谷米容易让卤水变酸,所以

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

高辣小说推荐阅读 More+
枕边羔羊

枕边羔羊

女友幸福(伪)
“为什么你专门挑选从事卖春的外围女性下手而且在作案后不拿走受害人身上财物反而把她们剥去一块皮和把一部分的性征器官割去?你这是出于什么动机?专案探员陈志力一边对着“嫌疑人”进行盘问一边用激光笔点着投影仪上受害女性的照片,照片上的受害者一共有两个,一个左边的乳房被割掉而另一个上身完好但下体却被整块割走而且她们身上某个位置还被剥了一块皮,这些前所未有的恶心和血腥照片让在坐的探员倍感心理压力。
高辣 连载 3万字
偏偏心动

偏偏心动

红酒蔓越莓
涂诺12岁那年,被她那个特别不靠谱的五叔收买,陪他去酒吧追女朋友。 五叔揽着美人戳台球,她就百无聊赖地靠着栏杆喝酸奶。 然后,她就看见,楼下面一个女人正把一大卷钞票往那个长得特别好看的服务
高辣 连载 38万字
悔婚后,大小姐日日入梦

悔婚后,大小姐日日入梦

要销号了,大家别看了
高辣 连载 154万字
【刃恒】短篇集

【刃恒】短篇集

夕子
高辣 连载 0万字
漂亮双性美人被强制爱【短篇合集】

漂亮双性美人被强制爱【短篇合集】

请把我拉黑
高辣 连载 0万字
女儿太黏我了怎么办

女儿太黏我了怎么办

透骨
登场人物介绍
高辣 连载 2万字